Idées gourmandes Le Jambon Persillé de Bourgogne
Recette Jambon persillé de Bourgogne. Ingrédients (4 personnes) : - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle
Jambon Persillé du Morvan 350g Saveurs de Bourgogne Vente de produits du terroir
Jambon persillé de bourgogne Par Alain Ducasse. Premium. Crédits : Mathilde de l'Ecotais. Entrée. Viande. 85. Ajouter aux favoris. Partager. Partager sur facebook. Partager sur Twitter. Partager sur Pinterest. Partager par mail. Imprimer. Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en.
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Le jambon persillé, ou jambon de Pâques ou jambon de Bourgogne, est un plat de charcuterie élaboré traditionnellement à partir de viande de porc (cuisse -jambonneau- ou épaule -palette- de première qualité) enrobée de gelée persillée. D'origine familiale, cette spécialité proche du fromage de tête se prépare en Côte-d'Or et dans la région dijonnaise, en […]
Véritable jambon persillé de Bourgogne Grossiste en charcuterie Les Artcutiers
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Côted'Or Gastronomie . Concours général agricole l'or pour le jambon persillé des Salaisons
En Bourgogne, le Jambon Persillé n'est jamais une option, c'est une véritable institution ! Né au XIIème siècle, cette spécialité était d'abord fabriquée avec les restes de viande de porcs tués le jour de la Saint Martin (11 novembre, aussi appelé la « Saint Cochon »). La viande conservée au saloir était ensuite utilisée.
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Jambon persillé de Bourgogne. Le jambon persillé, ou jambon de Pâques, est un plat de charcuterie traditionnel de la cuisine bourguignonne. Une recette vraiment délicieuse similaire à une recette de tradition qu'on prépare dans les pays de l'Est à Pâques et à Noel, la viande en gelée ou aspic. . La recette par Catalina - Le Blog de Cata.
Jambon persillé de Bourgogne Les produits gourmands BFC
Jambon persillé de Bourgogne Le jambon persillé, ou jambon de Pâques, est un plat de charcuterie traditionnel de la cuisine bourguignonne. J'ai vu cette recette chez ma copinaute Hélène du joli blog Keskonmangemaman ?et je l'ai mis depuis sur ma 'to do' liste. J'adore ça et comme Hélène jusqu'à présent je l'achetais tout prêt. J'ai voulu me lancer le défi de le faire sans gélatine.
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Démoulez le jambon persillé en trempant le fond du saladier quelques secondes dans de l'eau chaude. Coupez en tranches épaisses, dans le sens contraire des fibres de la viande. Accompagnez de.
Jambon persillé
Voici la recette d'une vraie spécialité bourguignonne : le jambon persillé. Prête en une trentaine de minutes environ, cette recette originale nécessite un très long temps de repos, puisque 24h sont nécessaires pour dessaler le jambon, auxquelles s'ajoutent 20h de repos au frais supplémentaires avant de déguster.
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Le jambon persillé est une recette bourguignonne que l'on sert généralement au moment de Pâques depuis le XIVème siècle. Pour sa réalisation on peut utiliser différentes parties du cochon, comme le jambonneau, les pieds de porc ou l'épaule (la palette). C'est un plat que l'on peut servir comme entrée accompagné d'une salade ou comme apéritif coupé en carrés.
Médiathèque Le Jambon Persillé de Bourgogne
Découvrez la recette de Jambon persillé de Bourgogne à faire en 25 minutes. Faire dessaler le jambon de 24 à 48 h, selon son taux de salaison. Dans un grand faitout, mettre le jambon, le pied de veau, les oignons, les carottes, le bouquet garni et les grains de poivre noir. Arroser avec le vin blanc et ajouter de l'eau à hauteur.
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Le jambon persillé, ou jambon de Pâques ou jambon de Bourgogne, est un plat de charcuterie traditionnel de la cuisine bourguignonne. Il est élaboré traditionnellement à partir de viande de porc enrobée de gelée persillée. Historique. À l'origine de fabrication familiale, ce produit — assez proche dans sa conception du fromage de tête — se prépare en Côte-d'Or et dans la.
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Filtrer le bouillon de cuisson, puis ajouter le persil et l'ail haché. Assaisonner de poivre, et saler si besoin. Dans une terrine chemisée avec un papier film, disposer des morceaux de jambonneau et de pieds de veau hachés. Verser du bouillon persillé, puis recommencer jusqu'à épuisement de la viande.
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Jambon Persillé de Bourgogne. Plat traditionnel du Jour de Pâques. Prendre un jambon préalablement salé, le mettre deux jours à l'eau pour le dessaler. Dans un pot au feu, disposer le jambon, un pied de veau pour la gelée, deux échalottes, une feuille de laurier, du thym, un brin d'estragon, un petit bouquet de cerfeuil, mouiller avec du blanc aligoté de Bourgogne. Mettre cuire à.
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Ce jambon persillé de Bourgogne est particulièrement savoureux et parfumé. Laissez-vous tenter et vous n'aurez aucun remord à laisser tomber ceux du commerce. Certes, la recette est un peu longue à réaliser mais elle ne présente aucune difficulté. Nul doute qu'elle aura du succès chez vous comme chez moi !
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