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Am schnellsten geht es in der Küchenmaschine. Etwas Salz darüber streuen und kurz durchkneten, bis der Kohl weich und mürbe ist. dann etwa 15 Minuten stehen lassen. Schneide die Paprika auch in sehr feine Ringe und gib sie zum Kohl. Nach 15 Minuten den Kohl im Sieb abspülen und noch etwa 30 Minuten lang stehen lassen.
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Krautsalat, köstlicher Weißkohl mit Essig, Öl und Kümmel cooknsoul.de
Zubereitung. Den Kohl und Zwiebeln fein schneiden. Öl,Essig und Gewürze in einer Schüssel verrühren. Kohl wenn man möchte kurz mit kochendem Wasser übergiesen. Mindestens 2 Std. ziehen lassen und dann genießen.
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Wieder in die Schüssel geben. 6. Zwiebelwürfel, Essig, Kokosblütenzucker und Kümmelkörner zum Weißkohl geben, alles mit den Händen nochmals einige Minuten gut durchkneten und weitere 15 Minuten stehen lassen. 7. Den Weißkrautsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Öl dazugeben, gut mischen und servieren.
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Gesamtzeit: 1 Std. 1. Den Weißkohl putzen, waschen, vierteln und den Strunk rausschneiden. Die Kohlviertel fein hobeln oder mit der Küchenmaschiene fein schneiden. Dann in eine Schüssel geben. 2. Für die Marinade den Joghurt mit Öl und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. Mit Salz, Zucker, Kümmel und Pfeffer abschmecken.
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Die Zwiebel schälen und würfeln. Den Speck ebenso würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. 2. Weißkohlstreifen in 3 EL Öl ohne Farbe andünsten. In eine Schüssel geben. Nun Speck und Zwiebel andünsten mit Kümmel. Mit Brühe auffüllen und aufkochen. Nun Brühe und Weißkohl mischen und mit Salz Pfeffer Zucker.
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Zuletzt mit den Händen kräftig ausdrücken und zurück in die Schüssel füllen. Nun die Zwiebelwürfel, den Essig, den Zucker und den Kümmel zum Kohl geben, noch einmal gründlich durchkneten und danach 15 Minuten ruhen lassen. Den Klassischen Weißkohlsalat vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer würzen, das Öl untermischen und gut vermengen.
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Zubereitung. Arbeitszeit ca. 15 Minuten Ruhezeit ca. 1 Stunde Gesamtzeit ca. 1 Stunde 15 Minuten. Den Weißkohl mit einem Hobel so fein wie möglich hobeln. Das Öl, den Essig, den Zucker, das Salz und den Senf in einem Topf aufkochen. Diesen Sud über den gehobelten Kohl gießen und ziemlich gut verrühren. Am Ende mit Pfeffer abschmecken.
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