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Stand: 07.12.2020 11:12 Uhr Von der Kakaobohne zur Schokolade ist es ein langer Weg. Was unterscheidet dunkle von weißer Schokolade und welche Sorten sind geeignet zum Überziehen von Backwaren?.
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Ein Sonderfall ist die weiße Schokolade: Sie enthält lediglich Kakaobutter, nicht aber die übrigen Bestandteile der Kakaokerne, die das sonst so typische Schokoladenaroma prägen. Auch in Bezug auf Bezeichnungen wie Milchschokolade oder Vollmilchschokolade regelt die Kakaoverordnung konkrete Anforderungen.
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1. Ist weiße Schokolade "echte" Schokolade? Sowohl dunkle als auch weiße Schokolade brauchen als Grundstoff die Kakaobohne. Doch legt man beide Sorten nebeneinander, dann fällt schon auf den ersten Blick auf, dass sie sich in den Inhaltsstoffen wahrscheinlich unterscheiden.
Schokoinfo.de Alles wissenswerte über Schokolade und Kakao
Seit wann gibt es neben weißer auch rosa Schokolade? Unsere kleine Warenkunde stellt die wichtigsten Fakten zur süßen Versuchung zusammen. Lesen Sie auf dieser Seite: Schokolade: Das darf drin sein Vollmilch, zartbitter, weiß: Was Schokoladensorten unterscheidet So entsteht Schokolade Schokolade und Nachhaltigkeit
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Heiße weiße Schokolade Für mich ist Schokolade einfach unverzichtbar! Ich liebe den Geruch, den sie verströmt und schätze, wie vielseitig einsetzbar sie ist. Besonders im Winter sorgt sie für ein Wohlgefühl.
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Weiße Schokolade besteht aus heller Kakaobutter, Milchbestandteilen und Zucker. Nach EU-Richtlinie müssen weiße Schokoladensorten mindestens 20 Prozent Kakaobutter, 14 Prozent Trockenmilchanteil und 3,5 Prozent Milchfett besitzen. Mit steigendem Anteil an Kakaobutter - als Qualitätsmerkmal von Schokolade - wird entsprechend der.
WarenkundeFragen und Antworten zu Kakao und Schokoladeschokoinfo Schokoinfo.de
Entgegen Ihrer Annahme enthält weiße Schokolade durchaus Kakaobestandteile, nämlich Kakaobutter. In der Kakaoverordnung ist festgelegt, dass weiße Schokolade mindestens 20 Prozent Kakaobutter enthalten muss. Dunkle Kakaomasse oder Kakaopulver hingegen ist nicht enthalten.
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Inzwischen steht die Weiße Schokolade der Milchschokolade in nichts mehr nach, die Beliebtheit wächst stetig an was man an den immer mehr werdenden Produkten aus Weißer Schokolade erkennen kann. Selbst Kakaopulver ist längst nicht mehr nur in der dunklen Variante zu bekommen, auch Weißes Kakaopulver mit der feinen Note Weißer Schokolade.
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In weißer Schokolade ist lediglich ein Bestandteil der Kakaobohnen, nämlich die Kakaobutter, enthalten, erklärt Birgit Zeh, Konditorin in Wyk auf Föhr. Weiße Schokolade darf nur so bezeichnet.
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Falsch: Weiße Schokolade ist kulinarische Augenwischerei. Denn ebenso wie bei der herkömmlichen braunen Variante ist ihr Grundstoff Kakao. Allerdings sparen sich die Schoko-Fabrikanten bei weißer Schokolade das dunkle Kakaopulver. Stattdessen kommt neben heller Kakaobutter und Milchpulver eine Extraportion Zucker zum Einsatz.
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Sie sind typisch für die meisten Lebensmittel mit Kakao. Die Bezeichnung „Weiße Schokolade" ist aber in der Kakaoverordnung definiert. Demnach muss Weiße Schokolade mindestens 20 Prozent Kakaobutter und mindestens 14 Prozent Milchtrockenmasse sowie eine oder mehrere Zuckerarten enthalten.
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Weiße Schokolade wird genau wie alle anderen Schokoladen-Arten auf Basis der Kakaobohne hergestellt. Die Kakaobohne wird geröstet, geschält und gemahlen sowie anschließend zu einer Kakaomasse gepresst. Und doch unterscheidet sich die weiße Schokolade von anderen Kakao-Erzeugnissen.
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Weiße Schokolade (in der Westschweiz auch als französisch Masse Yvoire bekannt) ist eine Süßware, deren Hauptbestandteile Zucker und Kakaobutter sind. Weitere Zutaten sind Milchpulver und Vanille. Anders als herkömmliche Schokolade enthält diese keinen Kakao .
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Die Hauptzutaten von weißer Schokolade sind Kakaobutter und Milch. Da diese beiden Grundstoffe von Natur aus weiß sind und in purer weißer Schokolade lediglich noch Zucker und Vanille hinzugefügt werden, ist weiße Schokolade nun mal weiß. Zudem fehlt die Kakaomasse, die die typisch dunkle Farbe in Schokolade bringt.
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Bei weißer Schokolade wird gänzlich auf Kakaopulver verzichtet. Sie besteht also aus Kakaobutter, Milch, Sahne und Zucker. Mindestes 20 Prozent Kakaobutter muss in der weißen Schokolade.
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Weiße Schokolade entsteht aus einer Kombination aus Zucker, Milchpulver, Vanille und Kakaobutter. Zuerst wird die Kakaobutter geschmolzen und dann die anderen Zutaten hinzugefügt. Dann wird alles gründlich gemischt, bevor es in Formen gegossen und gekühlt wird.
